過油牛肉正宗做法

【食材準備】：新鮮牛肉300克，洋葱1個

【調料】：食用油，料酒，鹽，五香粉，蠔油，幹辣椒，花椒，雞精，澱粉，姜蒜

烹飪過程：

第一步：把牛肉洗淨後切成薄片放入碗中，然後加入些許澱粉、料酒、食鹽和蠔油醃製5-10分鐘，接着入油鍋裏微微的炸一遍過下油至牛肉變色後撈出裝入碗中備用。

第二步：洋葱洗淨切絲幹辣椒切段生薑洗淨切絲大蒜剝好切片備用。

第三步：炒鍋燒熱倒入適量食用油，待油熱後下入花椒、幹辣椒、姜、蒜和洋葱依次加入翻炒至出香味，待1分鐘後將過油的牛肉片加進去大火繼續翻炒。

第四步：接着根據自己口味加入適量食鹽和蠔油調味翻動均勻，然後淋上少許的白開水，轉小火燜2分鐘。

第五步：最後加入些許雞精和五香粉略微的翻炒均勻後，就能出鍋裝盤完成了。