托克遜過油肉拌麪正宗做法

1、肉切片放入碗中，加鹽、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，攪拌均勻，靜置10分鐘。

2、放入四五成的油鍋中滑一下，肉變色即可撈出。

3、滑過的過油肉。由於澱粉和蛋清銷住了水分，口感非常嫩滑。

4、炒鍋留底油燒熱，放葱薑蒜炒出香味。

5、放青椒、蒜薹、番茄翻炒一會兒。

6、放鹽、醬油繼續翻炒。

7、放入過油肉，加適量開水，放入雞精，燉至入味。

8、將炒好的菜分裝兩份。

9、麪條煮熟盛入盤中。

10、一碗菜一碗麪。