1、用料：油麪筋適量、豬腿肉適量。
2、輔料：雞蛋1個。
3、調料：食鹽少許、姜適量、生抽適量、老抽少許、白砂糖少許。
4、事先準備：肉剁碎或絞碎姜切末，或加入少許水用料理機打碎後濾出薑汁。
5、肉糜內加入雞蛋。
6、加入適量薑汁或薑末，加入少許花雕酒，加入少許生抽，加入少許鹽，加入一點點糖，攪打上勁（如果有時間可以冷藏半個小時，更容易入味）。
7、用筷子先將油麪筋戳一個洞（不要戳穿），再將筷子伸入輕輕攪動幾下（這樣可以使空間更大些，容易將肉塞入） 。
8、取適量肉糜放在表面，用筷子輕輕塞入即可。
9、塞完肉的油麪筋放入鍋內，加入適量生抽。
10、加入適量老抽，加入適量糖，加入適量水，大火煮開轉小火煮至麪筋上色入味即可。
1、原料：豬肉餡、麪筋、姜、木薯粉、雞蛋、葱、鹽、蠔油、生抽、糖、料酒。
2、小葱洗淨切碎，肉餡中加入生雞蛋一個，放點木薯粉或者紅薯粉，或者澱粉都行，加入葱花薑末，十三香，耗油，生抽，糖，鹽，料酒順一個方向攪拌均勻上勁備用。
3、麪筋泡戳洞塞入肉餡，不要塞很滿，半滿或者三分之二滿就行。塞好備用。
4、鍋裏放油，爆入薑片，加水，加適量鹽，糖，少量生抽，料酒煮開。放入葱結，塞好的麪筋泡，儘量開口朝上，煮一會裏面肉餡凝固了可以翻轉煮，不怕肉餡跑出來了。嘗一嘗湯的味道，適當加調料來調整味道。
5、挑出葱結，盛入盤子裏，撒上香菜裝飾下就可以吃了。
用料
五花肉末 1斤左右
油麪筋 適量
生抽 3-4勺
老抽 2勺
料酒 30g
葱姜 少許
白糖 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
做法步驟
1、葱姜切末放入打好得肉末裏（這裏忘了留圖了）
2、倒入生抽 老抽 胡椒粉，料酒，再加入一勺白糖，加入適量清水，把肉餡調好待用。
3、準備油麪筋泡挖一個小孔，輕輕一轉把裏邊芯弄掉。
4、把肉餡從小孔塞進麪筋泡裏
5、起鍋加入一碗水，加入生抽老抽和適量白糖燒開，放入塞好肉的麪筋泡。中火煮五分鐘，然後大火煮10分鐘收汁。
6、盛出裝盤，撒葱花即可。（帶孩子忘了看火把湯汁熬幹了）
小貼士
裝盤時小心不要把麪筋弄爛，否則就不好看了。
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