1新鮮牛肉去掉筋皮,洗淨備用放入保鮮袋,放進冰箱冷凍
2冷凍至可以切薄片的時候,取出牛肉,切成薄片然後在每片牛肉上撒適量的食用鹽
3將肉片慢慢捲起成為肉卷晾曬風乾
4晾至呈鮮紅色即可,一般夏季14小時,冬季1-2天將晾好的肉卷,放入烤箱
5烤箱200度預熱後烘烤烤制外皮發乾後,即可取出
6烤制好的肉放入蒸鍋裏,大火蒸蒸30分鐘後關火取出晾涼
7將蒸好的肉切成合適的片然後放入蒸鍋,繼續蒸90分鐘
8炒鍋放油燒至5成熱,下入牛肉片,小火温炸炸至牛肉片透亮,瀝去多餘的油,放入炒鍋中
9放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精炒拌均勻,出鍋裝盤即可食用