這是為了達到高彈性有嚼勁的目的,所以會給裏邊加很多的食用鹼。
就像牛肉拉麪往裏邊加很多的蓬草灰道理是一樣的,鹼性強一點的面吃起來會更筋道,而牛筋面則是為了口感勁道才加入了很多很多的鹼面,所以牛筋面的顏色有點發黃,這真真是食用鹼放多了的原因。
不管怎麼説,吃起來是沒有危害的,牛筋麪條黃歸黃吃着塑料味濃,但是吃起來很好吃。