勁仔小魚乾用的是哪個品種的魚

公幹魚，就是中華側帶小公魚。主要是越南和泰國灣沿岸的淺海燈光誘捕的。我就是給勁仔供應小魚乾的。

做法如下：

一、食材小魚仔適量、油適量、鹽適量、生抽三勺、熟芝麻適量、蒜蓉兩勺、芝麻油一小勺、豆瓣醬二、

製作步驟1、處理小魚，用剪刀從魚的頭部扯出黑黑的內臟，這一步不能忽略，不然做出來的魚會發苦

2、取適量小魚仔用冷水泡一個多小時後泡出鹹味，一個多小時後，會發現水很渾濁，再多清洗三至四遍，在瀝乾水分。

3、鍋熱油，開中火油温上升後，轉到小火將控幹水分的魚倒進去，炸到魚有些焦黃後關火，用餘温繼續炸，控幹油撈出來。4、另外起鍋放幹辣椒，小火慢炸出香味，再放大蒜末炸香。炒出香味後放生抽。

5、放適量豆瓣醬，每種配料放進去都要炸出香味，再把小魚仔放進去翻炒。

6、最後撒上孜然和熟芝麻。

7、 出爐，稍冷卻即食。