在夏秋兩季，當地居民採秦嶺山中綠色無污染的糜子稍樹葉，晾乾後放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼後用力揉搓，去葉柄及雜物後，放入一干淨盤中，冷後即成凝膠狀，切塊後加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。據説“吃了神仙粉，神仙也不當”。
神仙粉，不是我們平常所吃的那種用玉米麪或米做成的粉皮類食物，而是一種形狀和口感類似涼粉，原料卻與糧食無關的山野小吃。每到春夏時節，藍田人總要到秦嶺山中，採摘一種特有的植物“神仙草”，用來製作神仙粉。“神仙草”並不是草，而是一種生長在大山背陰處的喬木樹葉，橢圓對生。有點像榆葉，當地人叫糜子梢。樹葉採回後，先晾乾，再倒進盆中，然後燒一鍋開水，沸騰着注入，稍涼後用手反覆揉搓，成褐色泥糊糊，最後放冷凝固成膠凍狀，這便是神仙粉。神仙粉吃法很簡單，刀切成小塊，用柿子醋、蒜泥、油潑辣子等調拌，味道酸辣，口感清爽。尤其在炎炎夏日，一碗神仙粉入口，清涼直沁肺腑，那真是神仙般的享受。
劃定的地域保護範圍:
藍田縣所轄玉山、九間房、普化、藍關、藍橋、輞川、小寨、焦岱、湯峪、厚鎮、灞源、葛牌等12個鎮街187個行政村。地理座標為東經109°08′53" ～109°44′59"，北緯34°17′13"～33°57′20"
品位站
