冷餐會強調一個“冷”字，對於食物的選擇就可以限定了，當然也可不必拘泥於此。組織此類活動關鍵在於食譜及其用具的選擇，食譜可分為鹹、甜，葷、素幾類，圍繞這幾個字不難購置菜餚了。鹹食的葷菜很多，以醬製品為主，雞、魚、肉都可以購買，當然自制更好，也可以選擇蝦、蟹等海鮮製品，就看經費是否充足了，呵呵！鹹食素菜更多，各種涼菜任意選擇搭配，就看你的創新能力了。甜食葷菜似乎不多，肯定可以做一些，自己尋找吧！水果沙拉，香蕉、西瓜等是很好的甜食來源，一定要備足、備齊。由於本人對菜餚並不是十分了解，只提供個思路，拋磚引玉了！酒水是非常重要的，飲料購買時儘量選擇不同口味，滿足不同人的需求，啤酒和紅酒也要購買一些，要根據具體情況來定，白酒就不用了，還是有熱菜是享用好一點。
餐具的選擇當然是一人一套，包括餐盤、筷子、刀叉、杯子，還有就是餐巾紙等一系列的就餐用具，購買時儘量多出一些，以免出現不夠用的尷尬局面。
許多食物可能要自己加工，所以應提前購買製作，擺放整齊，儘量有層次感，一切準備停當，就可以請嘉賓前來享用了！當然還有很多好的方式，自己想吧，記得告訴我一下，哈哈！
“冷餐會，自助餐一種。菜餚以冷食為主，有時也備有一定數量的熱菜。冷餐會要準備餐桌，餐桌上同時擺放着各種餐具，菜餚、飲料集中放在大餐桌上。賓、主根據個人需要，自已取餐具後選取食物。賓、主可多次取食，可以自由走動，任意選擇座位，也可站着與別人邊談邊用餐。可不設座椅，站立用餐，也可設少量小桌、椅子讓需要者就座。冷餐會上供應的酒水一股單獨集中一處，賓、主既可自己上前選用，也可由服務員托盤送上。冷餐會舉行的地點可在室內，也可在室外花園裏。舉辦的時間通常在中午12時至2時，下午5時至7時左右。這種宴請形式適宜招待人數眾多的
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