公魚好吃一些。
公魚背鰭、鰭較尖長,身上的斑塊和條紋較較豔,口感鮮嫩。母魚身軀較粗壯,鰭較小,體色沒有公魚亮麗。
大馬哈魚是鮭科、太平洋鮭屬的一種兇猛的肉食性魚類。體側扁,背腹外廓相對稱,紡錘形。頭長與體高略相等,口端位,口裂大,上頜骨後延至眼的後緣,斜向下方,似鳥喙狀。上、下頜和犁骨皆有齒。