桃膠燉奶怎麼才能不變成豆腐渣

這種情況是因為牛奶和桃膠過度加熱所導致的，牛奶中含有大量的鈣和蛋白質，如果是沒有脱脂的牛奶，其中還含有脂肪桃膠中含有大量的可溶性膳食纖維，加熱時間久了也會形成粘稠樣。

在燉煮的時候，如果沒有把握好火候，一直是大火加熱，時間一長，就很容易導致牛奶的水分揮發，剩下物質和桃膠混合就形成了豆腐渣的樣子。

所以，在燉煮牛奶桃膠的時候，一定要注意好火候。