驢肉館經營模式

1：餐廳混合模式：以驢肉為主題的中式簡餐中式快餐廳+驢肉休閒食品專賣櫃+驢肉火燒佐餐零食專賣櫃。

2：休閒食品專賣店模式：規模在15-50平米之間，專門展示和銷售青林全驢宴生產出來的驢肉休閒食品，目前，以牛羊雞鴨等畜禽為主題的餐飲店在餐飲業已被過度開發，而驢肉主題餐飲正在成為新的消費熱點和投資方向。

3：驢肉火燒佐餐零食專賣店模式：規模在10-25平米之間，即可單獨投資開設一個銷售熟食品的楊青林驢肉火燒外賣店，產品包括驢肉火燒、熟驢肉（滷驢肉、涼拌驢肉等），是針對零食和佐餐市場的主題店面。

4：休閒食品與熟食品混合模式：將休閒食品和驢肉火燒熟食品結合在一起經營的專賣櫥窗店，規模在20-50平米之間。

驢肉館經營模式

首先來説驢肉館有很多回頭客，每天有無數人排隊佢品嚐，因為這是消費者認可的食品，而每個行業都有自己的盈虧，驢肉館也不例外，如果你想留在這個行業裏面繼續發展，那麼你需要做的是首先要有真誠的態度，以及長期的合作意願，還要在本地區有一定的渠道影響力。

其次是要熟悉本地市場，擁有的產品資源豐富，而且渠道資源豐富。還有就是要有更多的專業營銷團隊負責渠道拓展和更大的渠道鋪設。

最後還要能夠充分挖掘自己的資源和渠道，進行充分的宣傳推廣