大米發白什麼原因

腹白是在生長過程中形成的，稻穀在成熟時因氣候不良，温度低，降雨較多，養分沒有充分充實即進入成熟期，致使澱粉粒的排列疏鬆，護頸較多而缺乏蛋白質。

看大米是不是有個小白點，有的話代表是新米，這個小白點越大，凹陷越小，就代表大米越有營養如果你的大米所有白點的位置是一樣的，還有些凹陷的話，那是大米胚芽掉落後留下的痕跡。新米色澤潔白晶瑩，陳米和劣質米顏色泛黃，有黑斑點！