百分之百的生牛奶指的是沒有經過加熱處理的牛奶,是完全經過百分之一百的高温殺菌後的牛奶叫牛奶,沒經過加温處理的牛奶叫做生牛奶,好比如説鐵一樣,經過加熱融化後的鐵叫做鐵,沒經過加温處理的鐵叫做生鐵,生鐵硬的同時但是會很脆,跟牛奶一樣的性質。