冷水喝湯,開水吃肉。這個意思就是如果以喝湯為主,那麼就冷水下鍋,如果是以吃肉為主,就開水下鍋,折中一下,温水下鍋好。
我是先用冷水下鍋燒開焯一下。出鍋淋浸水。另被高湯下雞燉的。
就看自己的喜好,熱水鍋燉,雞肉好吃,冷水鍋燉,湯味醇香。