為什麼鹹豆漿會是絮狀的呢

因為豆漿屬於膠體，當膠體中加入電解質，如食鹽的主要成分氯化鈉時，就會發生聚沉，膠體的微粒發生聚集，豆漿形成絮狀沉澱。

但糖是有機物，非電解質，不能使膠體的微粒發生聚集，也就是聚沉現象，所以無沉澱。

鹹豆漿煮沸時有棉絮也不能喝了，一般出現的絮狀物的情況主要由兩種，一種是豆漿中含有的蛋白質等物質已經變質，從而豆漿的穩定性被破壞了，因此在加熱的過程中就出現了凝結等情況。

另一種則是豆漿中的微生物繁殖過多後導致豆漿的酸度發生了變化，這種情況下豆漿的穩定性也會被破壞，加熱自然也會出現絮狀物

有可能是以下幾種情況

一，豆漿打好後沒有及時煮沸，置放時間太久以至於豆漿已經變質了，這種變質是不易察覺的，你可能嘗都嘗不出來。但是在煮的時候就會暴露問題。

二，有可能是你盛豆漿的器皿不幹淨。特別是帶有酸性物質，生豆漿看不出來，煮的時候酸性物質和豆漿融合之後就就產生了化學反應。

建議，如果是第一種不要強行吃

第二種可以在裏面再加石膏，看看能不能做成豆腐腦，或者壓榨看能不能做成嫩豆腐。