螃蟹為什麼比蝦還鮮

螃蟹的蛋白質含量高達16%以上，其中的穀氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸等呈味氨基酸含量豐富，所以螃蟹吃起來才那麼鮮甜。

同時，螃蟹中的色氨酸和苯丙氨酸等必需氨基酸含量要比其他的魚類、蝦類、畜禽類高，所以營養價值也相對更高。

蝦、蟹的味道非常鮮美，是因為蝦、蟹被煮熟後，所含的蛋白質部分分解成多種氨基酸，不少氨基酸的鈉鹽都有強烈的鮮味，所以人們都很願意品嚐蝦蟹的鮮美味。

蝦、蟹的味道非常鮮美，是因為蝦、蟹被煮熟後，所含的蛋白質部分分解成多種氨基酸，不少氨基酸的鈉鹽都有強烈的鮮味，所以人們都很願意品嚐蝦蟹的鮮美味。