材料準備:生粉500g,薯粉500g,切丁的香芋,南瓜,韭菜,菜鋪,胡蘿蔔,玉米,一壺白開水,模具,葱花,大蒜,醬油,鹽。
做法
步驟1和麪:將準備好的生粉,番薯粉按一比一的比例邊攪拌邊加入白開水,不斷攪拌至完全均勻,待其冷卻,用手將其和成麪糰,用保鮮膜包住讓其醒半小時
步驟2準備餡料:將胡蘿蔔,南瓜,玉米,潮汕菜鋪,韭菜,香芋切丁,加入調味料調配,這個可以根據自己喜好去下調味料,將調配好的餡料攪拌均勻,這樣你想吃的香芋餡,韭菜餡,南瓜餡等幾種口味就做好啦
步驟3擀麪:將前面做好的麪糰擀成大小均勻的小麪糰,再分別擀成粿皮狀,如果把控不了均勻的形狀,又有強迫症,可以上某寶淘模具,簡單方便,大小一致
步驟4調配潮汕水晶粉粿的滷汁:滷汁上潮汕水晶粉粿的靈魂,首先熱鍋燒油,將蒜末爆香,加入小葱花,生抽,用番薯粉勾兑的芡水,少許鹽,攪拌均勻,這樣,滷汁就調配好了
步驟5包成水晶粉粿:將準備好的餡料,分別包在擀好的麪皮裏,上鍋蒸15分鐘即可出鍋
潮汕,薯粉粿,怎麼做
用料
五花肉(瘦一點的) 800g
包菜 2大個
小香芹 250g
大葱(有葉子) 250g
海蝦 20~30只
番薯粉 500g
潮汕薯粉粿的做法
把薯粉放入大容量裏,中間弄個坑,倒入白開水用筷子稍微涼拌一下,具體量看粉的樣子,然後用蓋子悶住大概10分鐘。
待温度沒那麼燙,開始用手揉麪粉。
待麪粉揉到表面光滑放到一邊待用。
把花肉切絲,喜歡的可以再碎一點,然後一小勺鹽和2勺花生油醃製,蝦和大葱香芹全部切碎待用,鍋大火倒入花生油,先放花肉抄到出油放入蝦肉繼續翻炒。
大概10分鐘後放入香芹和大葱
繼續炒5分鐘後加一勺鹽。
倒入用開水燙好的包菜,繼續翻炒,把陷全部盛放到容器裏備用。
把皮用手搓成碗放入陷,像捏水餃那樣把口子捏好。
最後中間在捏一下,然後放到鍋裏蒸15分鐘就可以出鍋啦
然後出鍋了,吃不完也沒關係,下次吃再蒸一下軟了就可以再吃了。