苦蕎是深色的好還是淺色的好

苦蕎粉，淺色的好。上好的黑苦蕎殼是黑色，黑苦蕎仁兒微黃色，但是磨成粉會根據粗磨還是精磨，顏色有所不同。1、粗苦蕎粉粗苦蕎粉，是帶着麥麩磨的苦蕎粉，上好的粗苦蕎粉為淺綠色。2、精細苦蕎粉精細苦蕎粉將麥麩去掉，磨出精苦蕎粉，顏色白中顯灰。3、口感比較相比精細苦蕎粉，粗苦蕎粉苦蕎味為要更濃厚。4、營養價值比較麥麩中含更多微量元素。