綁螃蟹是什麼意思

銷售的蟹要綁着，甚至在最後蒸煮食用時也是綁着，原因有幾點:

1、為了安全

螃蟹的兩隻大鉗子威力不虛。把螃蟹綁得緊緊的，不僅能防止它開溜，也能把它的武力限制，防止被它傷害。

2、保證螃蟹的完整性

捆綁螃蟹可以防止螃蟹互架，減少蟹腿的掉落，影響螃蟹的品質。

3、避免螃蟹消耗過大

螃蟹容易因活動過大而消耗大量體力，變瘦，甚至過早死亡。

4、避免螃蟹逃跑

沒有綁住的螃蟹容易開溜，動作又迅速，綁着就不用擔心這個問題了。

5、保持肉質口感

蟹黃和膏也不會因為蒸煮時掙扎而鬆散，肉質能保持彈性。