廚房後廚有多少個部門

6－7個部門。廚房的後廚中小型的不分部門，基本是一個整體，統一由廚師長負責，大酒店及大型餐飲機構會把後廚分為6－7個部門，分別是熱菜部，冷菜部，主食部，傳菜部，採購部，初加工部，清潔部等，每個部門設一個班長協調，除採購部外全部對廚師長負責。