固體酸奶是否變質如何判斷

1、看包裝。首先，查看食品包裝，看看保質期是否過期或接近保質期。然後，檢查包裝形狀，變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果看到包裝很鼓，説明酸奶已經變質，不要喝。 最後，檢查外包裝是否有破損。

2、儲存環境。檢查酸奶保存狀態。酸奶是一種非常容易變質的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。酸奶應保存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常温狀態的酸奶，則要謹慎。檢查保質期一般來説，酸奶的保質期為3~5天。

3、看性狀。合格的酸奶凝塊均勻，細膩，色澤均勻，不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，尤其表面有一層水析出。有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內添加的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分)。

4、聞氣味。合格的酸奶氣味清淡，有奶香而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味有一股黴味，所以從嗅覺上也很好辨別。最好從瓶子包裝的地方聞，更明顯。

5、嘗味道。聞不出來可以嘗一點。變質的酸奶會變酸，味道和質感不順滑，如果你經常喝的話，會感覺出明顯不同。