冰淇凌融化後的液體是啥

冰淇淋本質上是一種乳濁液，乳濁液是指兩種或多種通常不能混在一起或不能混合的液體的混合物，具有不均一、不穩定的特點，放置一段時間後會產生分層。冰淇淋融化後除了特有的乳脂奶油還有添加劑等膠質物。冰淇淋融化、或者融化後再冷凍，最好不要食用，除了融化後會影響口感，微生物指標也會發生變化，食用後有可能造成腹瀉等問題。