焦糖的味道甜中又帶着點微苦,有點類似咖啡的味道,聞起來有股糊香味,焦糖又稱焦糖色,俗稱醬色,是把糖煮到攝氏170 °C時焦化產生的物質,也是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末,深褐色,有苦味,主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然着色劑、是食品添加劑中的重要一員。