不會變質。
大米泡24小時還是能吃的,但是營養成分會流失,口感也會變差。將大米放在鍋內浸泡一天的,要觀察大米有無發黴、異味等情況,再決定能不能食用。在温度較高的情況下,浸泡在水中的大米,大約6小時後就會逐漸滋生細菌