徽菜即安徽菜,是以皖南菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。徽菜具有豐厚的文化底藴,是全國著名的八大菜系之一。
徽菜起源徽州府,明清徽商帶神州。
食材山珍和水鮮,烤燉火功重油芡。
黃山燉鴿一品鍋,火腿甲魚毛豆腐。
問政山筍臭鱖魚,詩人方岳中和湯。