梅花鹿生活於森林邊緣和山地草原地區，不在茂密的森林或灌叢中，這樣有利於快速奔跑。白天和夜間的棲息地有着明顯的差異，白天多選擇在向陽的山坡，茅草叢較為深密，並與其體色基本相似的地方棲息，這樣可以較早地發現敵害，以便迅速逃離，夜間則棲息于山坡的中部或中上部，坡向不定，但仍以向陽的山坡為多，棲息的地方茅草則相對低矮稀少。
在自然條件下，梅花鹿是羣居的，少則十幾頭，多到幾十頭。在寒冷的冬季比其他季節的集羣性更大，人工圈養的梅花鹿羣其羣居性仍然沒有改變，鹿羣中的頭鹿常會影響整個鹿羣的行動，為逃避傷害，眾多的鹿都會按照頭鹿或少數幾頭鹿的躲避方向和路線奔跑。偶爾因病或其他原因令個別鹿離羣單獨飼養，則表現膽怯不安，在圈內不停地來回走動，甚至拒絕採食和飲水。外來的鹿只很可能受到本羣中一些鹿的攻擊，人們利用梅花鹿的這種有羣居性，對梅花鹿進行馴養、放牧和控制整個鹿羣。
梅花鹿大部分時間結羣活動，羣體的大小隨季節、天敵和人為因素的影響而變化，通常為3～5只，多時可達20多隻。在春季和夏季，羣體主要是由雌獸和幼仔所組成，雄獸多單獨活動，發情交配時歸羣。每年8～10月開始發情交配，雌獸發情時發出特有的求偶叫聲，大約要持續一個月左右，而雄獸在求偶時則發出像老綿羊一樣的“咩咩”叫聲。
覓食習慣
梅花鹿晨昏活動，生活區域隨着季節的變化而改變，春季多在半陰坡，採食櫟、板栗、胡枝子、野山楂、地榆等喬木和灌木的嫩枝葉和剛剛萌發的草本植物。夏秋季遷到陰坡的林緣地帶，主要採食藤本和草本植物，如葛藤、何首烏、明黨蔘、草莓等，冬季則喜歡在温暖的陽坡，採食成熟的果實、種子以及各種苔蘚地衣類植物，間或到山下采食油菜、小麥等農作物，還常到鹽鹼地舔食鹽鹼。
性情機警，行動敏捷，聽覺、嗅覺均很發達，視覺稍弱，膽小易驚。由於四肢細長，蹄窄而尖，故而奔跑迅速，跳躍能力很強，尤其擅長攀登陡坡，那連續大跨度的跳躍，速度輕快敏捷，姿態優美瀟灑，能在灌木叢中穿梭自如，或隱或現。
品位站
