鬼螺用不用燙一下再炒

要，在熱水裏煮一下能夠有效的殺死寄生蟲。

螺絲生長在髒污的河流裏，吃得都是污泥，體內含有很多的寄生蟲和細菌，吃的話，必須要在能夠殺死這些寄生蟲的基礎上才安全。

螺絲硬炒要熟的話需要比較長的時間，而長時間的炒制會讓螺肉變老，炒螺絲之前先在熱水裏過一下，或在鍋裏焯下水，炒的時候不僅節省了時間，還能保持它的肉質鮮嫩，吃得也放心。