買新鍋要用豬皮先燙一下

將買來的新鍋放在灶上

加入適量水，將水燒開後，用鍋鏟讓水浸入鍋的每一個部分，浸透

倒掉水，將鍋弄乾後，放入備好的肉皮，開始用抹布按住肉皮，在鍋中間來回移動

不斷擴大範圍，用力讓肉皮在鍋中蹭，讓加熱滲出的肉皮糕和油均勻滲透到鍋的每一個部分

時間長了，温度起來後，改用筷子按住肉皮，重複以上操作

當肉皮變黑，再炸不出油時，換另外一塊肉皮，繼續重複以上操作，直到準備的三張肉皮都用完

最後倒入適量醋，拿起鍋蕩一下，讓醋浸透鍋的每一個部分

最後用清水將鍋清洗乾淨，以後就可放心使用了。