1、酒精按用途分可分為：工業酒精(化工原料、燃料等）、醫用酒精(醫藥工業、醫療用品、）、高純度酒精(化學試劑、航空和電子業)。
2、按製作方法不同分：發酵酒精、石油裂解酒精。
3、按生產使用的原料劃分。可分為澱粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精，具體原料如下：澱粉質原料發酵酒精：一般有薯類、穀類和野生植物等含澱粉質的原料，在微生物作用下將澱粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發酵生成酒精
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