霸王別姬怎麼做好吃

原料：元魚一隻（750克），雛雞一隻（750克），香菇、油菜段、火腿片各50克，料酒15克，鹽4克，味精15克，香油5克，葱段，姜塊各3 克，湯1000克。

製法：1.將元魚殺死，帶頭，在肚子上切十字刀，去五臟、爪尖，用開水燙去黑皮。雛雞小開去五臟，雞腿插在肚子裏，翅膀從嘴下開口處插在嘴裏，用開水焯一下。

2、把元魚、雞放盆裏，加湯、鹽、料酒、葱、姜、上屜蒸蘭。出屜，去葱、姜， 湯倒鍋裏，把元魚、雞放在鴨池裏，把兩個頭並搭在碗邊上。

3、鍋坐湯，加香菇、油菜、火腿片、鹽、味精，開鍋後，淋香油，倒在鴨池裏，蓋上蓋，上桌即成。操作關鍵：要用雛雞。一塊蒸爛。原湯。特點：烹飪先輩借“霸王別姬”的典故，以元魚當霸王，以雞當虞姬，作此美味佳餚。此菜湯清，紅綠黑點綴其中，魚、雞鮮嫩鹹香。其實好像就是甲魚燉雞。