典故出自陸羽在《茶經·七之事》就有關於"煮茶"的相關記載。中唐以前,煮茶是其主要形式。中唐以後,隨着製茶技術的提高和普及,直接取用鮮葉煮飲便不被採用了,但煮茶作為支流形式卻一直保留在局部地區,特別是少數民族地區。