韭菜儲存温度為0℃，濕度在90~95%為宜。
韭菜進入冷庫保鮮儲存前，為預防韭菜葉枯黃、萎蔫及腐爛，在採收後，以最快的速度最短的時間內對韭菜進行預冷處理（通常預冷至0℃的左右低温），是韭菜後期保鮮儲存的重要步驟。
韭菜冷庫適宜保存的温度為我0~1℃，相對濕度在90~95%左右，在此環境下可以保存2個月之久。
韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適温為12℃以上，生長温度15℃到25℃，地下部能耐較低温度
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