俄羅斯紅參營養比遼參好。紅極參體壁總氨基酸、藥效氨基酸和鮮味氨基酸總量均為最高,脂肪量少,含有豐富的海蔘皂甙,肉質呈金黃色,體大肉厚,為天然補鈣食品。
遼參主要是因體壁多厚而柔韌,結締組織特別發達,故食用價值高。可供食用的刺蔘類有刺蔘、花刺蔘、糙刺蔘、梅花參等。
紅極參脂肪量雖少,但人體必須脂肪酸花生四烯酸和EPA,佔總量的50%以上,海蔘中主要含有A、B、D、E維生素。海蔘中含有大量的礦物營養,如鈣、鎂、錳、硅,其中有機鈣含量豐富,為天然補鈣食品。
紅極參被稱為“美容之寶”紅極參富含的精氨酸,粘多糖對保持皮膚水分、增強皮膚彈性,有神奇的效果,其膠原蛋白可使肌膚保持光滑及富有彈性,延緩機體衰老。