是指甲醇在隔絕空氣條件下加熱分解的反應過程或加熱甲醇來製取液體或氣體(通常會變為固體)產物的一種方式。
這個過程不一定會涉及到裂解或熱解,冷凝後收集產物,與通常蒸餾相比,這個過程需要更高的温度。使用乾餾可以甲醇取液態的燃料。