帶刺的佛手瓜的品種是皺皮佛手瓜。
皺皮,就是遠遠一看就能明顯看出來果實周圍都是刺毛碧皺皮短刺,通常這類佛手瓜地刺毛集中在佛手瓜的頂部,有極短一到兩毫米的次所以很多人會把它和超市出售的墨西哥純光皮、佛手瓜混淆,實際上這兩種佛手瓜,他們種植的生長習性,是完全不同的。
佛手瓜就兩個品種,一種是白皮佛手瓜,一種是綠皮佛手瓜,它們都沒有刺。佛手瓜具塊狀根的多年生宿根草質藤本,莖攀援或人工架生,有稜溝。
葉柄纖細,無毛,長5~15釐米葉片膜質,近圓形,中間的裂片較大,側面的較小,先端漸尖,邊緣有小細齒,基部心形,彎缺較深,近圓形,深1~3釐米,寬1~2釐米上面深綠色,稍粗糙,背面淡綠色,有短柔毛,以脈上較密。