白菜咬不動是什麼原因

估計你是，把小白菜直接下鍋熗炒，這樣炒出來的小白菜流失了水分，乾柴，肯定嚼不動，口感也不好。應該熗炒之前，先燒水鍋開加少許食鹽及食用油，放入小白菜，半分鐘撈出。晾乾後，再熗炒。直到大白菜變軟，時間約3分鐘，即可出鍋。這個是正常操作，可以根據你的口味，喜歡吃脆口或軟糯，從而減少或增加燒菜時間。

有的蔬菜，如土豆、四季豆等等難熟，可以先焯水後炒。具體方法就是，燒開一鍋開水，放入食材，以再次燒開為準，焯水2分鐘左右，撈出食材，重新起鍋繼續炒，這樣操作，蔬菜就很快炒熟。