1、北方的燒麥餡
北方的燒麥大部分主要是以純肉為主,所以在餡料中肉類是必不可少的,然後會加入一些大葱等這類含有揮發性物質的蔬菜來中和腥味,其次主要的食材還有一些麪粉類的食材,最後就是加入一些油和其他的個人喜好的食材。
2、南方的燒麥餡
南方的燒麥主要是以糯米為主要食材,然後加入少量的肉類、蔬菜等,還會加入其他的一些個人喜好的食材,攪拌均勻之後,包起來再蒸制
純肉燒麥餡配料:
牛肉5kg、乾薑粉200g、花椒粉兩把約50g、鹽適量、亞麻籽油適量、土豆澱粉適量。