古人認為秋茶是最好喝的，其滋味及湯色介於春茶和夏茶之間，雖然營養成分不如春茶，但是秋茶的香氣非常濃郁，尤其以有“春水秋香”之稱的鐵觀音為代表。
秋高氣爽，雨水較少，水薄甘甜，所產茶葉香氣馥郁綿長，口感甘醇，滋味平和。
和綠茶、普洱茶推崇內含物質高、滋味鮮爽的春茶相比，鐵觀音以秋茶為佳，有“春水秋香”一説，因此一提起秋茶，茶客第一反應是鐵觀音。
好雨知時節。好雨似乎會挑選時辰，降臨在萬物萌生之春。伴隨和風，悄悄進入夜幕。細細密密，滋潤大地萬物。
好雨知時節，即春天節氣，茶葉作為神奇的東方樹葉，在國內外都享有盛名，龍井，碧螺春，鐵觀音等茶葉都芳名遠播。早在我國古代，就已經有了飲用茶葉的記載。而且那時候還會出口到國外，春茶，我們一般在三到五月份採摘
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