食用硼砂作用是增加食品的韌性、脆度、保水性及保存期，起到防腐的作用。但如果在肉丸、面製品、粽子、米粉等食品中違法添加硼砂，對人體的危害很大。另外，硼砂是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑。硼砂因為毒性極高，世界各國都禁用硼砂為食品添加劑。按照我國《食品衞生法》的規定，硼砂屬於有毒、有害物質，是禁止在食品中添加的防腐劑。
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，可製成饅頭、包子、麪條等主食。用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
硼砂加入麪粉中增加麪粉嫩滑度增白有明顯效果。
起到口感好、和使饅頭更有彈性。
食品法命令禁止食物中添加硼砂，硼砂食用後會致命！！
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