什麼叫厭氧發酵

沼氣發酵又稱為厭氧消化、厭氧發酵，是指有機物質（如人畜家禽糞便、秸稈、雜草等）在一定的水分、温度和厭氧條件下，通過各類微生物的分解代謝，最終形成甲烷和二氧化碳等可燃性混合氣體（沼氣）的過程。沼氣發酵是一個極其複雜的生物化學過程，包括各種不同類型微生物所完成的各種代謝途徑。