食材：適合燒烤的食材很多，主要有肉魚海鮮、蔬菜瓜果和麪食豆製品等三類。肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、薑汁等調料醃製，用竹籤穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會曲捲，可以用竹籤或牙籤先將其固定。若想圖省事可到超市直接購買半成品。蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的口味，讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜也都是不錯的選擇。一些水果如蘋果和香蕉也可以試試。麪食和豆製品可以選擇的有：饅頭片、麪包片、豆腐塊、腐竹等等，不但美味而且可以填飽肚子。烤過的麪食還有養胃的作用。調料：基本調料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。調和油是燒烤中不可缺少的，燒烤過程中刷在食材上，可以保持食物的鮮嫩。燒烤醬超市裏有售，也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔心過量食用鹽分會加重腎臟負擔，可選擇自制一些胡蘿蔔醬、番茄醬等呵呵！你自己選一下吧！看你要烤什麼瞭如果烤羊大腿的話 有肉有油再加點鹽就行我們當初自己找的木頭 點火 做支架 等等一般的拿個隨身液化氣 專配的爐 就可以肉類：噴鼻腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。魚蝦：魚（各類）、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋葱、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。生果：噴鼻蕉、甘蔗、菠蘿。其他：麪粉和水發酵製成的、饅頭、小籠包、燒餅、餅乾、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶繭。部門食物烤制方法：黑椒牛肉片 （煙燻味、天井燒烤）燒烤前先將胡桃木切片並在清水中浸泡30分鐘，牛肉片洗乾淨，正違面塗上適量的嫩椒粉，然後使勁將黑椒（粉）壓進牛肉片雙方。將牛油放在湯盆內加熱融化，插手 檸檬汁、蒜茸和料湯並攪拌均勻。待爐火處於中火與烈火之間，將胡桃片倒入火中，然後將醃製好的牛肉片放在烤網上，蓋上爐蓋。牛肉片正反兩面各需燒烤18－20 分鐘，其間用刀按紋理在牛肉片上刻坑開不斷塗抹檸檬汁。最後，將其餘的檸檬汁加熱打芡淋在牛肉片之上便可。雜菜串燒牛仔肉 （天井、户外燒烤）厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只調味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、噴鼻草適量，蒜鹽1茶匙1.牛仔骨切粒（約3cm×3cm），加調味料醃30分鐘。蔬菜切件。2.用竹籤串起蔬菜及牛仔肉。3.用燒烤爐將肉串燒熟。漢堡烤雞塊 3－4人施用（天井燒烤）雞肉切塊然後放在瓦制的容器內。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和落花生油淋在雞肉之上並攪拌均勻，在常温政醃製30分鐘用烤針穿好，然後放在烤網之上，用中火 燒3－4分鐘後，雞塊呈棕色，這時雞塊翻滾轉動，接續烤另一邊兒，3－4分鐘後上碟。食歷時如拌上落花生醬和切碎的葱花，味道更好。烤山藥蛋薯 （户外燒烤）牛油、奶油或食油塗抹山藥蛋薯的表面然後包進較厚的鋁箔紙當中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個半小時，期間偶爾進行翻滾轉動，以使各個部門受熱均勻。上碟前，可 以在其部開一個"X"型的口兒，根據大家喜歡插手鹽、胡椒、牛油、奶汁食品、洋葱等佐料，烤出來的山藥蛋薯味道必定與眾差別。
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