燒烤炭都有毒嗎

無毒。這位朋友問燒烤攤是不是都有毒，我要回答是否定的，燒烤炭本身並沒有毒。之所以這位朋友會覺得燒烤攤有毒是混淆了一個概念，在不開窗通風的空間裏燒炭是有可能一氧化碳中毒的，而這是兩個概念，不是説那個碳本身有毒，而是燃燒以後造成屋裏有一氧化碳，所以人才中毒。

燒烤炭是有毒的，據專家介紹，燒烤多是肉類食物，其蛋白質和油脂在木炭的直接烘烤燃燒下，會分解成苯並芘、雜環胺類物質等多種有毒成分，均是高活性的致癌物。有調查顯示，一根肉串在烤制過程中產生的苯並芘，相當於一支香煙的500倍，而吃進一根炭烤的肉串，其危害相當於吸了50根香煙。同時碳烤的過程中，會出現大量粉塵，如果不及時清理，就會造成不健康的效果。同時燒烤時食物受熱不均勻，肉可能沒有熟透，其中未被殺死的寄生蟲就會感染人體。

相比之下，電烤就相對健康很多，而且安全性能更高。電燒烤是無害，並且電燒烤好於炭火之類的明火燒烤。