沒有毒
燒烤中的有害物質主要是苯並芘和亞硝胺。
由於肉類直接在高温下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裏蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質,附着於食物表面,烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峯期,不僅危害食用者,而且危害過路人羣。