小葉苦丁茶味道苦，滋味是先苦，然後有微甘味，無澀、辣、臭、酸及其它異味。苦丁茶是保健飲品，對其審評與普通茶葉不同，是否耐沖泡是主要的，高檔苦丁茶滋味濃而醇厚，先苦後甘，條索較緊潔。
大葉苦丁茶和小葉苦丁茶的區別
產地：大葉苦丁茶產於海南、廣西，而小葉苦丁茶產於四川、雲南、貴州、浙江等地
味道：大葉苦丁茶味道苦澀，而小葉苦丁茶有綠茶的清甜
外形：大葉苦丁茶葉大，顆大，是黑色的，而小葉苦丁茶葉小，綠色
另外苦丁茶無論大葉小葉，所含的成分都是一樣的，所以二者的功效也並無大異
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