茶葉苦什麼原因

茶葉苦澀味種是什麼原因，主要為茶多酚類、醛、鐵等物質的引發結果，其中兒茶素類尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強，它在芽葉裏的含量遠遠高於粗老葉片。

正常情況下，採製幼嫩一芽一、二葉的茶品，其苦澀味比採製一芽三、四葉的厚重得多。所以，帶有“苦澀味”的普洱茶往往是高嫩度、高級別的茶品，這亦是中低檔茶滋味比較淡薄的原因。