一、澆水
白露之後，日平均氣温降至25℃以下，大葱進入生長盛期，這個時期葉片的葱白重量迅速增長，需水量也大大增加，應及時澆水，每7天澆水1次，而且水量要大，水量澆足澆勻。如干旱少雨，澆水量不足，會嚴重影響葱白的生長速度和產量。一般高產地塊需要澆水8～10次。霜降以後氣温下降，大葱基本長成進入假莖（葱白）充實期。植株生長緩慢，需水量逐漸減少，但仍需保持土壤濕潤，每10天左右澆水1次，使假莖灌漿。收穫前7～10天應停止澆水，便於收穫貯運。
二、追肥
適時追肥是獲得大葱高產優質的重要措施。大葱追肥應分期進行。立秋後到採收前這個階段是秋大葱產量形成的關鍵時期，大葱植株迅速長高，葱白加粗，需要大量水分和養分供應。在底肥充足的情況下，可追施硫酸鉀型複合肥或衝施肥，複合肥每畝每次15～20公斤，可施於葱行兩側，施肥後要及時澆水，間隔20天后再次追肥一次，以滿足後期莖葉迅速生長對肥料的需要。
三、培土
培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高葱白產量和質量的一項重要措施。培土越高，葱白越長，葱白組織也較白和充實。每次培土高度應根據假莖生長的高度而定，將土培到葉鞘和葉身的分界處，即只埋葉鞘，勿埋葉身，以免引起葉片腐爛。從立秋到收穫前一般需要培土3～4次，15天左右培土一次，培土時取土寬度勿超過行距寬的1/3和開溝深度的1/2，以免傷根影響根系的發育。
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