葱燒紅管做法

用料：

筆管（幹）10只

輔料：

柿子椒2個

調料：

色拉油適量，食鹽少許，味精2克，姜5克，蒜5克，幹辣椒4個，小葱5克

筆管的泡洗：

1、筆管幹用温水泡發1-2個小時。

2、稍微發泡膨脹後撈起，掐去嘴部的顆粒（口內的角質齶），擇去內臟、墨囊和骨頭，洗淨。

做法

1，鍋內少許油，7成熱時，下幹辣椒皮、葱段姜蒜片爆香鍋子。

2，下泡發好的筆管，烹入兩勺料酒去腥增香，快速翻炒，略燜3——4分鐘。

4、當筆管幹炒至8成熟時，下青椒一同翻炒出香。

5、加少許鹽、味精，出鍋裝盤。