葱燒桂魚的做法

用料桂魚 1條葱 半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫縣豆瓣醬 1勺鹽 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒 半瓶雞精 1勺糖 5克小米辣 2個香菜 2—3根胡椒粉 3克

紅燒桂魚的做法步驟

步驟 1、魚洗淨，正反面改花刀

步驟 2、葱薑蒜小米辣切好備用

步驟 3、油下鍋燒至5成熱，然後放入少許鹽防止粘鍋，桂魚下鍋煎

步驟 4、煎至微黃翻面

步驟 5、然後放入葱薑蒜小米辣、郫縣豆瓣醬炒香，倒入糖、料酒、醬油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml開水，大火燒開，然後轉中火蓋上鍋蓋，燒的途中建議不要翻面，收湯汁的時候可以用鍋鏟把湯一直淋在魚身上，湯收的差不多了放入雞精！最後把魚盛出放上香菜，把鍋裏剩餘的湯汁澆在魚上面！

步驟 6、完成

1、桂魚刮鱗去內臟洗淨

2、葱切段、姜蒜切片

3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁

4、鍋內放油

5、油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色

6、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可