一、原料
主料 甲魚1只，洋葱半個，香菜3根，白皮蒜6瓣，姜6克，前臀尖200克
輔料 桂皮3克 ，老抽20毫升 ，香葉3片， 八角3個 ，花椒粒少許 ，糖5克 ，幹辣椒6個， 鹽7克 ，雞精3克 ，料酒20毫升
二、洋葱燒甲魚的做法步驟
步驟1
將甲魚放進盆裏，開水澆進盆裏，兩邊翻燙一下甲魚（2分鐘）即可，然後用剪刀劃背幾下，剝掉甲魚殼上的膜和四肢肚上的膜。把肚子裏和腿上的黃油摘除，內臟摘除，剁成塊
步驟2
準備其它材料，如上：肉切片，肥的單放，線椒和紅椒切段，洋葱切片，蒜切塊，姜切末
步驟3
乾料：辣椒、桂皮、香葉、花椒粒八角
步驟4
鍋內燒熱，放入食用油，肥肉翻炒炸油
步驟5
待油炸出後，放入乾紅椒、桂皮、花椒、香葉、八角炒
步驟6
一分鐘放入甲魚和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲魚微黃
步驟7
倒入老抽、姜切蒜子翻炒
步驟8
顏色炒勻後放入沒過甲魚的水，中火加蓋繼續燉
步驟9
水剩餘三分之一左右（大概20分鐘）加入青紅椒洋葱鹽、雞精
步驟10
水份收幹後放入香菜即可。
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