自貢紅燒鱔魚的家常做法

1、準備好材料：鱔魚、紅辣椒、黃瓜、花椒、香芹。（鱔魚購買時請老闆殺好，去骨。）

2、用鹽水洗去鱔魚的血水，抓一抓。

3、洗乾淨的鱔魚段用花椒和生薑

還有料酒醃製一小會。

4、醃製好的鱔魚段、切好黃瓜、芹菜、生薑、紅辣椒、大蒜子備用。

5、鍋內熱好油，大火燒熱。然後放入醃製好的鱔魚段爆炒一下過道油。

6、炸到金黃色。鱔魚縮捲起來後盛出來備用。

7、用鍋內炸過鱔魚的油，倒入之前準備好的生薑和大蒜瓣。

8、爆香以後放入一勺豆瓣醬、幹辣椒粉、一點點糖炒熱。

9、下入之前過了油的鱔魚段、放入黃瓜爆炒。

10、加入少量水、鹽、老抽、生抽。

11、黃瓜略熟的時候放入輔互滇就鄄腳殿協東茅香芹和紅辣椒、出鍋時熄火加入少許雞精即可。

自貢紅燒鱔魚的家常做法

1、豆腐切塊，幹辣椒切段，姜蒜切末。

2、熱鍋下油，下入火鍋底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入適量清水煮開，倒入豆腐、鱔魚煮熟。

3、調入鹽、白糖、雞精、生抽拌勻，倒入砂鍋，淋上熗好的幹辣椒油，放上藿香葉即可。